Die Maiwipfel sind die Frühlingsboten der Nadelbäume. Im Frühjahr, wenn die Nadelbäume frisch austreiben und leuchtend hellgrüne Spitzen tragen, dann wird bei uns der Maiwipfel Honig gekocht. Denn Maiwipfel enthalten zahlreiche heilsame Wirkstoffe und sind somit die Basis vieler Naturheilmittel.
Die Erntezeit der Maiwipfel ist mit drei bis vier Wochen im Zeitraum von April bis Mai relativ kurz. Neben der Tanne, können auch die Wipfel der Fichte verwendet werden.
Zubereitung:
In ein großes Einmachglas abwechselnd Tannenwipfel und Zucker schichten. Die Wipfelschichten sollten knapp doppelt so hoch sein, wie die Zuckerschichten. Den Abschluss bildet immer eine Schicht Rohrzucker. Anschließend das Glas gut verschließen und auf einer Fensterbank ins Sonnenlicht stellen.
Nach ca. 2 Wochen werden die Wipfel braun und der Sirup setzt sich ab. Die gesamte Masse durch ein feines Sieb abseihen und den Sirup auffangen. Diesen mit dem Waldhonig vermengen und in kleine Gläser füllen. Den fertigen Honig lagert ihr am Besten kühl und dunkel.
Am Besten pur genießen oder zum Süßen von Tee verwenden!
Gutes Gelingen!
